酸辣鴨血豆腐湯
主料：豆腐(北)200克 鴨血(白鴨)100克
辅料：火腿30克 絲瓜100克
调料：姜12克 蔥白20克 醋7克 胡椒粉2克 鹽5克 澱粉(玉米)10克 辣椒油30克 蝦油10克 味精3克
做法：
1. 鮮豆腐放在菜墩上切成粗絲，放入沸水鍋內汆一下撈出；2. 熟鴨血用刀片去除去面上的蜂窩眼部分，切成同豆腐絲一樣粗細的絲；火腿切細絲；3. 絲瓜刮去粗皮洗淨，切成粗絲；蔥白切段，姜切片；4. 炒鍋置火上，加入清湯、薑片、蔥白段煮出味，打盡料渣，放入豆腐絲、鴨血絲、絲瓜絲、火腿絲、鹽、胡椒粉煮入味，加濕澱粉勾芡推勻，加入紅油、蝦油、味精、醋起鍋，舀入湯碗內即成。