炸吐司雞
主料：雞胸脯肉200克 麵包100克
辅料：豬肉(肥)50克 雞蛋50克 火腿10克
调料：料酒5克 鹽3克 味精3克 姜5克 豬油（煉製）75克 澱粉(玉米)5克 椒鹽10克 香菜5克
做法：
1. 將雞脯剔去脂皮，擇去筋和豬肥膘肉一起剁成細泥，放在碗裡，加入雞蛋，料酒，姜米，精鹽，味精，濕澱粉攪拌成泥；2. 火腿切米粒狀；3. 香菜擇洗乾淨取葉；4. 麵包切去硬皮，橫切成0.3厘米厚的菱形片；5. 將和好的雞泥，均勻地抹在麵包上面，再粘上香菜葉、火腿米成為雞泥麵包托；6. 炒勺裡放寬油燒至六成熱，下入雞泥麵包托炸透，待呈金黃色撈出控去油，整齊地碼在盤中即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。