冬筍水魚煲
主料：甲魚1000克
辅料：冬筍120克 火腿160克 香菇（鮮）50克
调料：大蒜（白皮）5克
做法：
1.冬筍洗淨，切厚件，放入沸水中滾過，取起；2.水魚（甲魚）剝好，放入大熱水內浸過，洗擦淨，斬件待用；3.火腿斬件；4.冬菇浸開，去蒂；5.水魚件和冬筍肉，分別在滾油內泡過油，取出；6.原鍋余油少許，放入火腿、蒜肉爆過，續下水魚件同爆，傾下三碗清水，加入冬筍肉，冬菇，調適味，改用瓦缸煲30分鐘後，加些粉芡，原煲上席。技巧：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。