珊瑚蘿蔔條
主料:白蘿蔔1000克
辅料:黃瓜100克
调料:白醋60克 白砂糖120克 辣椒(紅、尖、干)2克 姜10克 鹽15克 香油10克
做法:
1. 蘿蔔洗淨去皮後改切10厘米長條;2. 黃瓜洗淨後一剖為二,每條再順長切成四條,然後切成10厘米長段;3. 將蘿蔔和黃瓜裝在小盤內加精鹽拌勻,30分鐘後潷淨水待用; 4. 干辣椒去籽切細絲;5. 炒勺上火燒熱,放麻油,燒熱後放辣椒絲、姜絲煸炒;6. 然後下白糖、白醋及適量精鹽和水,燒開,熬一會兒即成酸甜味汁;7. 倒在容器裡冷卻,再倒入裝有蘿蔔和黃瓜的大碗內,蓋嚴泡醃4小時即成;8. 食用時,將蘿蔔條擺在下邊,黃瓜條擺在上邊呈橋形,點綴上辣椒絲、姜絲即可。技巧:白蘿蔔:白蘿蔔忌人參、西洋參同食。