酸辣冷魚
主料：草魚1000克
辅料：番茄250克 洋蔥（紅皮）100克 芹菜100克 雞蛋50克 胡蘿蔔50克 酸黃瓜25克 奶油50克 香葉3克
调料：檸檬汁50克 醋精25克 辣椒粉10克 胡椒2克 鹽6克 胡椒粉2克 色拉醬50克
做法：
1. 將魚剖洗乾淨切成10片；2. 取一半蔥頭、芹菜分別切成片；3. 另一半蔥頭、芹菜和胡蘿蔔、酸黃瓜切成末；4. 番茄洗淨切成片；5. 雞蛋煮熟去殼切成末；6. 將蔥頭片、芹菜片、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒和適量清水放入鍋內煮沸；7. 加入精鹽、魚片，煮熟後取出魚片冷卻；8. 將精鹽、醋精、奶油、檸檬汁、辣椒粉、胡椒粉、馬乃司調味汁、蔥頭末、芹菜末、酸黃瓜末、雞蛋末放在一起拌勻製成沙司；9. 食用時將魚片裝入盤內，配上番茄片，澆上調味汁即可。技巧：馬乃司調味汁製法：將蛋黃放入碗內，加入少許精鹽、砂糖、芥末醬攪拌均勻，再徐徐淋入200克色拉油，邊淋邊攪，然後加入少許醋精、檸檬汁和涼開水拌勻，再加入50克色拉油，攪至濃稠，放入冰箱內即可。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。