法國蒜香?大蝦
主料：對蝦500克
辅料：蘆筍20克 生菜（團葉）25克 生菜（花葉）25克 細葉芹5克 檸檬5克 黃油50克 迷迭香3克
调料：大蒜（白皮）5克 [口急]汁（粵語）5克 辣椒(紅、尖、干)1克 白蘭地15克
做法：
1. 將大蝦開脊，去蝦線，蝦肉打刀，剁蝦筋；2. 用生菜墊底，上放各種生菜絲和高湯煮過的蘆筍，擺上法香和鮮檸檬片；3. 用黃油、蒜末、法香末、香料、李派林汁、辣椒子、白蘭地調製黃油汁；4. 把大蝦用黃油煎熟至金黃色裝盤；5. 淋上黃油汁配以蔬菜裝飾即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。