彩虹魚丁
主料：加吉魚300克
辅料：柿子椒100克 青椒50克
调料：姜5克 白酒10克 鹽6克 澱粉(豌豆)8克 味精2克 胡椒粉4克 香油5克 植物油20克
做法：
1. 加吉魚，宰殺，清洗乾淨；2. 魚切成大丁形狀；3. 魚塊加白酒5克、鹽3克、澱粉3克、味精1克、胡椒粉2克，攪拌均勻後待用；4. 青、紅椒切小丁；5. 姜切片；6. 炒鍋放入適量油燒熱，放入魚丁翻炒至熟，撈起瀝干油；7. 炒鍋留油5克燒熱，放入紅椒、青椒、姜及鹽2克、白酒5克、香油5克、味精1克、澱粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均勻；8. 最後加入少許澱粉水勾成薄芡即可。