四鮮水餃
主料：小麥麵粉300克 雞蛋500克 韭菜300克
调料：鹽2克 醋3克 醬油5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉2克 植物油20克
做法：
1.雞蛋打散，鍋中倒入適量的油燒熱，放入雞蛋，炒熟，稍涼後切碎塊。2.韭菜摘洗淨乾淨，放入進開水中汆燙後撈出，用冷水沖涼，擠干水分後切碎。3.把雞蛋和韭菜混合，再放入調料（鹽、醋、醬油、澱粉、香油、胡椒粉）調拌均勻，做成四鮮餡。4.水餃面皮中包入適量的餡捏好封口，包成餃子。5.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入水量的涼水，再次煮開後，撈出盛在盤子裡就可以了。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。