阿膠燉雞 - 雞1200克

阿膠燉雞

主料：雞1200克

辅料：豬蹄200克 阿膠25克

调料：黃酒15克 姜2克 色拉油15克

做法：

1.雞及豬爪放入滾開水中，高火3分鐘，取洗淨。 2.雞、豬爪、姜、色拉油同放入器皿內，加入滾開水4杯或適量，低火40分鐘，取起雞及瘦肉(如要吃湯渣無須取起)，下阿膠燉溶，約低火20分鐘，食用時放精鹽，用匙把可阿膠攪勻即可。

技巧：阿膠：阿膠畏大黃。

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