淡菜皮蛋粥
主料：粳米100克
辅料：淡菜（干）30克 松花蛋（鴨蛋）50克
调料：醬油3克
做法：
1. 將淡菜洗淨備用；2. 皮蛋去殼，切丁塊備用；3. 粳米淘洗備用；4. 將淡菜、皮蛋及粳米一同放入砂鍋；5. 加適量清水煮至成粥，加適量醬油調味。
技巧：1. 本品具有補虛、除煩熱、降虛火之功效；2. 適用於中老年高血壓患者食用。
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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