韭黃灌湯餃
主料：小麥麵粉200克 韭黃50克 蝦仁150克 雞肉150克
辅料：雞蛋60克 香菇（鮮）150克
调料：發酵粉5克 鹽4克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉3克
做法：
1.先將高筋麵粉、酵母粉、雞蛋、水20毫升混合在一起，揉搓成麵團，再分成多個小麵團，擀成餃子皮。2.蝦仁沖洗乾淨切小粒；雞肉洗淨後剁爛；韭黃摘洗乾淨切碎。3.香菇洗淨，也放入開水中汆燙，放入冷水中冷卻，撈出瀝水，切碎料。4.把餡料（韭黃、蝦仁、雞肉、冬菇）全部混合在一起，再加入調味料（鹽、白糖、澱粉、香油、胡椒粉）攪拌均勻，做成餃子餡。5.面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。6.把包好的餃子放在抹過的油蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透後就可以取出食用了。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。