賽香瓜
主料：鴨梨400克 黃瓜150克 金糕100克
调料：白砂糖20克 鹽5克
做法：
1. 將鴨梨、黃瓜洗淨同京糕（金糕）一起切成粗細一樣的絲；2. 將鴨梨放入盆中，投入綿白糖醃製約10 分鐘左右，取出，控淨水分；3. 將梨絲碼放在盤子中央，用黃瓜絲圍邊，京糕絲在梨絲上邊，上桌前灑上綿白糖即可食用。技巧：1. 刀口精細，三種絲應切得粗細均勻適度；2. 裝好盤的成品，應取一隻碗扣在上面，上桌時翻開，目的是將三種原料的香味混合在一起，使其香味更加濃郁芬芳；3. 此菜最好現制現吃，放置時間過長，梨的表面會出現褐斑。
贴士：鴨梨：梨忌與螃蟹、鵝肉同食。