潮州蠔煎
主料：牡蠣(鮮)200克
辅料：雞蛋150克 香菜20克
调料：大蔥15克 澱粉(玉米)75克 魚露5克 味精5克 甘薯粉75克 花生油20克
做法：
1. 蚵（牡蠣）加澱粉15克，揉搓後洗乾淨，控干水分；2. 蔥洗淨切成蔥花；3. 將雞蛋打入碗內並攪勻；4. 蚵、蔥花加蕃薯粉、澱粉、魚露、味精、清水適量調勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈黃色時翻面，澆淋蛋糊、油，繼續煎，再翻面煎，煎熟後起鍋切成兩份，盛在盤中，用香菜拌盤即可。技巧：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。