粉絲蛋皮絲
主料：雞蛋260克 粉絲150克
辅料：菠菜200克
调料：香油10克 醋10克 蝦米10克 鹽3克 味精2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將粉絲、海米分別用水泡發好，備用；2. 大蒜去皮剁成末待用；3. 菠菜摘洗乾淨後切成長5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠干水分；4. 水發粉絲切成8厘米長的段；5. 雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻；6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝盤後撒上水發海米即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。