雞茸通菜
主料：空心菜300克 雞肉100克
辅料：木耳(干)20克
调料：雞粉25克 花生油20克 黃酒10克 鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥5克
做法：
1. 通菜摘去黃葉，老莖洗淨；2. 木耳用水發好洗淨；3. 雞脯肉洗淨剁成茸；4. 雞精粉放湯盆內，沖1000克滾水調成鮮湯待用；5. 鍋置大火上，倒進少量花生油燒熱後，倒入清水燒滾；6. 放入通菜焯至熟即撈起瀝干待用；7. 鍋置大火上，倒進少量花生油，燒熱後，倒入紹酒，注入鮮湯，下精鹽、味精調味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；8. 滾沸後即移熟離火位，將雞茸徐徐放入攪勻，再入進焯好的通菜，倒進熟油和勻，裝盆即成。技巧：通菜就是空心菜。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。