雪菜叉燒包
主料：小麥麵粉400克 豬肉(肥瘦)300克
辅料：芥菜60克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽5克 白砂糖50克 醬油15克 料酒10克 花生油35克 泡打粉15克
做法：
1.將蔥、姜去皮洗淨，蔥切成段，姜切成片備用；將雪菜洗淨,切成碎末；豬肉洗淨,切成約1厘米厚的大片,剞上花刀,備用。2.將豬肉片放入碗中,加入精鹽,糖,醬油,料酒,蔥段,薑片,抓拌均勻,醃製半小時。3.將醃好的豬肉片放入烤箱裡,烤約8分鐘左右,取出晾涼,切成小丁。4.將鍋內倒入花生油,燒熱後放入雪菜末煸炒一下,加入豬肉炒勻出鍋,備用。5.將麵粉放入盆內,加入糖、泡打粉和適量清水,和成麵團,揉勻揉透,放在案板上搓成長條,分成大小均勻的面劑,擀成圓面皮,包入餡料,捏成包子生坯。6.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。技巧：雪菜又名「雪裡蕻」。