梅子醬菜
主料：梅子1000克
调料：白砂糖500克 蜂蜜200克 粗鹽80克
做法：
1. 青梅洗淨晾乾，加粗鹽搓揉15～20分鐘；2. 當梅果滲出汁液並稍微變軟時，將梅子與鹽放入盛過米酒的深壇中；3. 最上層加重物鎮壓，醃漬約3天，讓梅子的苦水徹底滲出來；4. 取出梅子鋪開，晾乾或風乾水分；5. 將曬乾的梅子以一層梅子加一層糖的方式，裝入容器中醃漬2天；6. 期間每天將梅子上下翻動1次，使梅子與糖充分混合；7. 將梅子產生的糖液倒出，加入蜂蜜加熱成糖漿；8. 糖漿液放涼後倒入醃梅中繼續醃漬七天以上，隔天上下翻動幾次；9. 食用時，取出梅子去核，切成片，淋一點醃梅糖汁即可。技巧：1. 吃米飯，葷菜或飲酒時，搭配青梅醬菜，還有平衡體液酸鹼性，醒酒的作用；2. 梅子要經過三天的鹽漬，二天的曝曬，二次的糖浸，最後加蜂蜜糖漿醃漬1個月以上才能做出口味上乘，可長時間保存的醃梅。
贴士：青梅性溫味酸，具有健胃消食、止渴生津、殺菌解毒之功效。