白扁豆粥 - 粳米100克 白扁豆120克

白扁豆粥

主料：粳米100克 白扁豆120克

调料：冰糖10克

做法：

1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 鮮白扁豆沖洗乾淨。3. 取鍋加入約1500毫升冷開水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鮮白扁豆，改用小火熬煮成粥。4. 粥內加入冰糖，攪拌均勻，稍燜片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。

技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

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