白葡萄酒烤桂魚塊
主料：鱖魚150克
辅料：洋蔥（白皮）50克 胡蘿蔔50克 芹菜50克 土豆（黃皮）100克 番茄25克 生菜（團葉）2克 茴香1克
调料：黃油30克 鹽3克 胡椒粉1克 香葉2克 白葡萄酒50克
做法：
1. 將桂魚肉洗淨，放在案板上，用斜刀切成兩塊，裝在盆內；2. 盆內撒上鹽和胡椒粉稍醃片刻；3. 胡蘿蔔、蔥頭分別切片；4. 芹菜洗淨切段；5. 桂魚內加胡蘿蔔片、蔥頭片，芹菜段，香葉，香桃片，白酸葡萄酒拌勻，醃漬20分鐘左右；6. 在烤盤內塗一些黃油，先把魚塊放入，澆上餘下的黃油，然後揀出醃漬過的胡蘿蔔片、蔥頭片、芹菜段，碼在魚塊周圍；7. 放入爐溫為400℃的烤箱內烤10多分鐘，取出；8. 再淋入許鮮湯，第二次放入烤箱內，略烤片刻，即可熟透；9. 取出魚塊，放在魚盤的中間，澆上烤魚汁，將烤好的胡蘿蔔片、芹菜段、蔥頭片都放在魚體上面；10. 熟土豆球擺在盤的右上方，撒上茴香末，盤邊碼上番茄塊，插上生菜葉，即可上桌。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。