糖醋白薯絲
主料：甘薯250克
调料：甜面醬10克 植物油40克 白砂糖30克 鹽4克 香醋20克 澱粉(豌豆)8克 味精1克 小麥麵粉20克 大蔥10克
做法：
1.將白薯洗淨，削去皮，切成4厘米長的粗絲，拌上麵粉。將蔥白洗淨，切成末。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入沾有麵粉的白薯條炸至金黃色浮上油面時撈出瀝油。3.將炒鍋內余油倒出，鍋內留少許油，油熱後放入蔥末和甜面醬，炒出香味時，加精鹽、白糖、香醋，炒勻，加少許水炒開，開鍋後淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克），加味精，炒勻，倒入炸熟的白薯絲翻炒均勻，淋上少許熟油，盛入盤內即可上桌供食。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；紅薯又稱白薯。
贴士：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。