貢丸湯
主料：牛肉(肥瘦)100克 芹菜15克
调料：鹽2克 味精2克 胡椒粉1克
做法：
1.熱水以湯碗裝盛，加入貢丸，覆蓋，高火烹煮15分鐘左右至滾。2.出爐後，加入精鹽、味精適量。黑胡椒少許，熱水3杯半。灑上芹菜末，黑胡椒即可。技巧：貢丸：肉的選擇，必須新鮮，因為鮮肉纖維是活的，經過搗碎之後，凝固性好，再加入鹽、味精、胡椒粉、酒、蔥花、薑末等調味料拌勻。
贴士：貢丸是新竹最著名的小吃。除新竹男女老幼耳熟能詳外，幾乎台灣全省無人不知無人不曉，當地做貢丸的廠商就有幾十家之多。貢丸的創始人是連海瑞，後來雖然轉手他人，但仍沿用「海瑞」的招牌。此丸本稱肉圓，以後為何易名，有多種說法：一說嘉靖皇帝游台灣，在新竹嘗過此味，讚不絕口，後來成了台灣的貢品，所以叫貢丸；另一說認為「貢」是製作貢丸的方法，閩南語「捶」念「貢」，貢打出來的丸子，自然叫貢丸。