嘉興鮮肉粽子
主料：糯米1200克 豬肉(肥瘦)1200克
调料：鹽10克 醬油80克 味精4克 白砂糖6克 白酒10克
做法：
1.糯米放在淘籮內，淘淨後在水中靜放15分鐘，瀝干水，然後將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。2.將粽葉400克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。3.將豬肉洗淨，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆繫好，即為粽子。5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。技巧：需準備干馬蘭草50克，浸濕後作捆系粽子作。