松子蛋菇湯
主料：鴨蛋600克 豬小腸200克 魷魚(鮮)200克
辅料：豬肉(瘦)50克 香菇（鮮）15克
调料：雞油3克 味精2克 胡椒粉1克 小蔥4克 鹽6克
做法：
1. 先將7 個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；2. 再把另外的3個鴨蛋磕入一隻碗，攪打均勻；3. 用清水500毫升，加入精鹽5 克，味精少許攪勻，分別倒入三隻蛋碗中；4. 把豬小腸洗淨，檢查有無破洞，再把三碗蛋液分別倒入腸衣內，紮好口，放入八成熱水中煮熟撈起晾涼；5. 把蛋清、蛋黃腸切成6 厘米厚二連片；6. 全蛋腸切成4.5 厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；7. 將蛋清腸、蛋黃腸、全蛋腸均放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；8. 將豬瘦肉洗淨，切成小薄片；9. 香菇去蒂，洗淨，切成小薄片；10. 魷魚洗淨，也切成小薄片；11. 蔥去根須，洗淨，切小段；12. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋汆熟，放精鹽、胡椒粉、蔥花、味精調好味，起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盆內，淋上雞油即成。技巧：1. 蛋清液加水125毫升，蛋黃加水225毫升，全蛋加水150毫升；2. 煮腸時，水溫保持八九成熱，水開腸衣易脹破。
贴士：鮮鴨蛋除放在冰箱保存外，還可用穀物貯存，方法是將鮮蛋放在盆缸等容器裡鋪上一層糧食，擺一層蛋（大頭朝上），反覆幾次，裝完為止，最上面再蓋一層糧食。然後把盆、缸放在涼爽通風處，每隔十幾日翻倒一次，把變質的挑出。