豆瓣燉豆腐
主料：蠶豆100克 豆腐(北)100克 山藥20克
调料：鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 植物油20克
做法：
1. 鮮蠶豆去皮，分成兩瓣；2. 豆腐切5厘米見方的薄塊；3. 山藥去皮後切成薄片；4. 燉鍋置火上，加少許植物油燒熱，下蔥，薑末炒出香味，倒入800毫升清水；5. 鍋內放入蠶豆、山藥，置火上燒沸；6. 用文火煮3分鐘後，下入豆腐、鹽及胡椒粉；7. 燒開後，加入適量味精即成。
技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
分類：家常菜 補氣食譜 更年期食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜 燉 清香味