溜麻雀
主料：麻雀800克
调料：澱粉(玉米)10克 香油2克 醬油15克 料酒20克 花椒2克 味精1克 大蔥15克
做法：
1. 麻雀加工整理好，切成兩片，放在碗內，加濕澱粉抓勻；2. 另取碗加雞湯、醬油、料酒、花椒水、味精、蔥製成調味汁；3. 在熱鍋中放入熟豬油，放入麻雀炸至焦黃色，倒入漏勺濾油；4. 炒鍋留底油上火，放入蔥段煸炒；5. 倒入炸好的麻雀，烹入調味芡汁，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。技巧：1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；2. 花椒水製作方法：花椒洗淨放入碗中加入適量開水，浸泡一天一夜，即可。
分類：家常菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 溜 清香味