三絲金針菇
主料：火腿腸50克 金針菇50克 青椒15克 香菇（鮮）30克
调料：料酒10克 醬油5克 鹽2克 雞精1克 胡椒粉1克 姜5克 香油1克 醋2克
做法：
1. 青椒、香菇分開洗淨，切絲，各用沸水焯一下；2. 火腿腸切成細絲；3. 金針菇洗淨用水煮熟；4. 把火腿腸絲、青椒絲、香菇絲、金針菇放在盤子裡，加入雞精、料酒、鹽、醋攪拌均勻；5. 把薑末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子裡，淋上香油即可。
技巧：金針菇鮮品以末開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。
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