生汆五片湯
主料：雞胸脯肉50克 海參（水浸）50克 豬裡脊肉50克 火腿50克 冬筍40克
调料：料酒10克 豬油（煉製）5克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 將生雞脯肉、水發海參、豬裡脊肉，熟瘦火腿、鮮筍分別用刀片成薄片；2. 豬腰一剖兩半，去淨腰臊，再用刀片成薄片，同放盤內；3. 炒鍋上火，加入雞清湯，煮沸後放入雞片、海參片、裡脊片、火腿片、筍片、腰片；4. 加入料酒、精鹽，見沸後隨即用漏勺；5. 將所有原料撈出，倒入湯盆內；6. 再將湯內浮沫撇盡，加入味精，淋上熟豬油；7. 然後倒入盛有五片的湯盆內即成。技巧：1. 汆是沸水下料，一滾即成的烹調方法；2. 生汆是用生料汆制；3. 生汆五片湯是以五種生原料，片成薄片汆制而成；4. 海參的營養價值極高，富含蛋白質等營養成分，並且膽固醇的含量極微；5. 因此它是滋補人體的珍品，名列「海味八珍」；6. 此外，海參的再生能力很強，如果把海參分成數段，每段可長成海參；7. 有人認為，海參的這種再生能力，使它具有滋養、生肌、修補組織的功效；8. 生汆五片湯取海參滋陰養血，豬肉滋陰潤燥，竹筍清除內熱，雞脯肉益氣補虛的作用，共成益氣養陰，潤膚美容之功；9. 適用於氣陰不足、體質虛弱、皮膚乾燥、營養不良等症。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。