端陽豆糕
主料:綠豆600克
辅料:梅子60克 核桃60克 桂花醬60克
调料:白砂糖250克
做法:
1.將綠豆洗淨,放入鍋中,上火煮熟,撈出,晾乾後磨成細粉。2.將青梅和核桃仁切成綠豆大小的粒。3.將綠豆粉與青梅粒、核桃仁粒、糖和桂花醬放入盆內,搓勻,淋些涼開水使綠豆粉濕潤,將綠豆粉放入小圓模內鋪勻壓實,扣出,即可食用。技巧:核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。