豆乾燉香鴿 - 香干250克 雛鴿700克 香菇（鮮）

豆乾燉香鴿

主料：香干250克 雛鴿700克 香菇（鮮）100克

调料：豬油（板油）50克 料酒10克 醬油10克 味精3克 鹽5克 八角3克

做法：

1. 將鴿子去雜收拾乾淨，整只用精鹽拌勻；2. 香干和香菇分別洗淨後切成片；3. 燉鍋底部鋪入香干片和香菇片，依次放入鴿子、豬油、醬油、大料（八角）、料酒和肉湯，置火上燒沸後撇去浮沫；4. 用小火燉至鴿肉熟爛；5. 揀去大料，撒入精鹽和味精即成。

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