雪湖玉藕
主料：蓮藕300克
调料：白砂糖100克 白醋30克
做法：
1. 選用盛夏七月產的鮮藕（雪湖藕），洗淨泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗淨；2. 洗淨的藉後切成長條，改刀成長約5 厘米的梳背條；3. 將藕條放沸水中略燙，以保持脆嫩為宜；4. 燙後撈出過一下涼水，撒上白糖，澆上白醋，拌勻後裝盤即成。技巧：1. 忌用鐵刀刮皮，否則藕色變黑；2. 梳背刀就是將料的一邊切開，另一邊相連，如同梳子一樣。是為了便於入味。直接切圓薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美觀，也能入味。
贴士：1. 安徽天柱山下雪湖所產的藕，白如玉脂，爽若脆梨，當地稱其為仙品。歷史上曾作為貢品，進獻皇帝，制做御膳。傳說東漢未年，曹操率軍攻打舒州（今潛山縣），城破，其中有九名戰將護百姓退至雪湖旁天寨被俘，曹兵將他們捆在一起斬首，並投入湖中。湖水頓染，從此藕生九孔，潔白堅貞，味比以前更加脆嫩。後為紀念他們，因將雪湖更名為「血湖」；2. 此菜是安徽天柱山地區傳統甜味冷盤。江南水鄉產藕地區，也多有此製法。