帕瑪火腿披薩
主料：小麥富強粉600克
辅料：酵母5克 番茄350克 奶酪25克 火腿50克 九層塔3克
调料：橄欖油100克 鹽10克 百里香5克 胡椒粉1克 白砂糖20克 小麥麵粉10克
做法：
1. 將在皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；2. 烘赦約7分鐘，至顏色呈金黃色後取出；3. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上番茄披薩醬；4. 接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲，移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約4分鐘，至奶酪表面呈金黃色後取出；5. 將帕瑪火腿排入餅皮上，再均勻撒上奶酪粉和九層塔葉即可。技巧：北意脆皮披薩面皮製作方法：原料高筋麵粉600克、干酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。1. 將干酵母粉上碗中，衝入溫水拌勻；2. 將高筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成麵團；4. 將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；5. 待體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再次滾成球狀，封上保鮮膜進行二次發酵約25分鐘；6. 將發酵好的麵團擀成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。番茄披薩醬材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、麵粉水適量。1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；2. 以中小火煮滾後繼續熬煮約5分鐘；3. 在鍋中加入適量麵粉水拌煮至醬汁濃稠即可。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。