雞肉派
主料：小麥麵粉104克 小麥富強粉256克
辅料：雞肉200克 雞蛋150克 雞蛋黃60克 起酥油275克
调料：白砂糖15克 牛奶300克 鹽8克 大蒜（白皮）5克 色拉油25克 胡椒15克 豬油（煉製）32克
做法：
1. 將已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀平成約0.2厘米的厚度後，再靜置鬆弛30分鐘；2. 使用直徑7厘米的圓形模型，在酥皮面上壓出約40個小圓形面皮；3. 小面皮以2個為一組，取其中液後，再取約10克的雞肉餡平鋪在面皮中央處；4. 再取另一片面皮，用手將面皮中間部位稍加拉薄後，覆蓋在做好的材料上面；5. 並在面皮表面塗抹上一層蛋黃液後，放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤約30分鐘。技巧：1. 酥皮麵團的製作方法：麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀面棍將麵團擀成下方形的面皮，並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處，讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了；雞肉餡製作方法：全蛋2個、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油適量、絞碎的雞胸肉200克、鹽1/2大匙、鮮奶250克、低筋麵粉40克。1. 全蛋以小火煮熟後，剝去蛋殼並加以切碎備用；2. 先將大蒜切碎，再加入粗黑胡椒拌勻後，倒入加了色拉油的砂鍋中爆香；3. 放入絞碎的雞胸肉炒勻，再加入鹽調味；4. 碎蛋加入砂鍋中拌煮後，再加入鮮奶一同煮至滾沸；5. 最後再加入過篩的低筋麵粉拌勻即可。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。