三圓蒸鴿 - 雛鴿600克

三圓蒸鴿

主料：雛鴿600克

辅料：桂圓50克 荔枝50克 棗（干）70克

调料：冰糖25克 鹽2克 雞蛋120克 味精1克

做法：

1.先將乳鴿宰殺去毛，洗淨，放沸水中燙泡去腥後裝入蒸缽內。2.將桂圓、荔枝去殼，與紅棗一併洗淨放入缽內，加冰糖、精鹽、味精和清水100克，入蒸籠蒸煮10分鐘。3.再加雞蛋清40克，繼續蒸到熟酥即成。

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