雨花汆雞片
主料：雞胸脯肉200克 火腿25克
辅料：茶葉5克
调料：鹽3克 味精1克 白酒10克 雞油10克
做法：
1. 將雞脯肉剔去筋，膜，洗淨片成薄片，放入碗內用清水浸泡，雨花茶葉放入杯內，倒入開水將茶葉略微泡開，撇去水，倒在湯碗內，火腿切成薄片。2. 湯鍋置火上放入雞湯1000克，隨即加入細鹽，燒酒（白酒），味精燒開，撇盡浮沫，將火腿和湯碗內的雞肉與茶水一起倒入鍋內，待雞呈白色時，用漏勺撈出，擠干水分倒在茶葉碗內，淋上雞油即可。
技巧：湯汁碧綠，雞肉鮮嫩，開胃增食慾。
贴士：茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。
分類：幼兒食譜 汆 鹹鮮味