粉皮辣魚
主料：鯉魚300克
辅料：粉皮40克 青椒75克
调料：大蔥3克 醬油2克 甜面醬4克 料酒2克 香油2克 味精2克 糖色3克 鹽3克 豬油（煉製）10克
做法：
1. 鯉魚宰殺放血，去鱗、內臟，洗淨；2. 順脊剖成兩半，兩端切去不用，只用中間一段，切成3厘米長、0.6厘米寬、1.2厘米厚的段；3. 干粉皮去掉周圍厚邊，掰成3厘米見方的小片，用濕水泡軟；4. 青椒切2.4厘米長，1.2厘米寬的段；5. 蔥切細絲；6. 炒勺坐旺火，下雞湯、甜面醬、料酒、蔥絲、鹽、味精、豬油、糖色、青椒段及魚肉段翻攪幾下；7. 沸湯移文火煮五分鐘；8. 加粉皮再煮10分鐘，灑上香油即成。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。