炸燒草菇
主料：草菇750克
辅料：橘子100克 雞蛋50克 玉蘭片25克 黃油25克
调料：植物油100克 白砂糖15克 醬油15克 小蔥10克 辣醬油10克 澱粉(玉米)10克 料酒15克 鹽3克 黃豆粉20克
做法：
1. 將草菇洗淨控干，取250克一切兩瓣；2. 玉蘭片切成菱形片；3. 玉蘭片連同草菇一起放入沸水鍋內焯一下撈出控干；4. 將餘下的草菇洗淨切開，放入沸水鍋內燙5分鐘，撈出過涼控干；5. 裹上豆腐粉和蛋液調成糊；6. 炒鍋內注油燒至五成熱，下入掛好糊的草菇炸透，撈出控淨油；7. 放入盤子一邊，澆上黃油，撒上白糖；8. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥頭末炒至微黃；9. 再下入草菇、玉蘭片，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和少許雞湯燒沸；10. 用小火收濃湯汁，用水澱粉勾芡，淋入辣醬油；11. 出鍋放入盤子另一邊，中間用桔子片隔開即成。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》） 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。