泡椒聖子王
主料：蟶子500克
辅料：泡椒50克 西芹30克
调料：姜15克 鹽5克 味精1克 雞精2克 白砂糖5克 色拉油25克 料酒15克 大蔥10克 澱粉(蠶豆)10克
做法：
1. 將蟶子王入沸水中汆一下，撈起洗淨；2. 泡姜改片；3. 鍋置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；4. 加入料酒、蟶子王，少許鮮湯，調入鹽、味精、雞精、白糖、醋，燒至蟶子王入味；5. 勾入芡粉，放入蔥節推轉起鍋。技巧：蟶子王要洗淨，否則有沙，以旺火快速烹製。
贴士：1. 蟶子王含蛋白質、碳水化合物及多種微量礦物質；2. 蟶肉具有補陰清熱、除煩解酒之功效。