麩皮粥 - 粳米100克

麩皮粥

主料：粳米100克

辅料：小麥麩20克

调料：鹽2克

做法：

1.　將粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.　將粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸；3.　粳米改用小火熬煮；4.　待米粥將成時倒入麩皮，加入鹽攪勻；5.　待再次煮沸，即可盛起食用。

技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」

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