煨牛筋
主料：牛蹄筋(泡發)2500克
调料：白砂糖60克 醬油750克 料酒5克 桂皮10克 八角10克 大蔥20克 姜40克 花生油125克
做法：
1. 將洗淨的牛窩骨筋，瀝干；2. 牛筋切成3厘米見方的塊，放入盛著五成熱的花生油鍋中，炒至金黃色； 3. 移入水鍋，用強火煮沸，煮至牛筋上的殘滓消失為止，然後取出牛筋，撈取浮油；4. 將牛筋和浮油放入鐵鍋，加水(浸至牛筋的程度)、蔥、姜、桂皮、大、，糖、醬油、料酒等，蓋上鍋蓋，用旺火煮沸；5. 改用微火煨5小時(中途翻轉數次)，直到筷子能穿透牛筋，即成。
分類：家常菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 煨 甜鹹味