菠蘿炸雞腿
主料：雞腿600克
辅料：菠蘿200克
调料：香菜5克 滷汁500克 白砂糖50克 辣椒(紅、尖)10克 大蒜（白皮）5克 大蔥10克 醋100克 香油5克 澱粉(玉米)5克 花生油100克
做法：
1. 雞腿用白滷水浸熟，塗上脆皮雞糖漿，用叉叉好，掛於通風處晾乾；2. 武火燒鍋，放入花生油，燒至130度時，下雞腿炸至呈大紅色，撈起，去油，下糖醋，麻油，辣椒米，蔥米，蒜茸和濕澱粉拌勻，分盛為三小碟，跟炸雞腿同上席；3. 在一大碟中央排上菠蘿，再將雞腿排上碟，中心放入芫荽。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。