牛肉紅菜湯
主料：甜菜根400克
辅料：胡蘿蔔150克 圓白菜400克 牛肉（瘦）400克 番茄15克 泥腸15克 火腿15克 奶油150克 洋蔥（白皮）150克
调料：大蒜（白皮）25克 白砂糖75克 醋精20克 鹽20克 辣椒(紅、尖、干)1克 香葉1克 胡椒3克 油炒麵25克 牛油250克 番茄醬200克 茴香籽[小茴香籽]25克
做法：
1. 先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿蔔切絲；2. 西紅柿洗淨切塊；3. 鍋內放入紅菜頭、蔥頭、胡蘿蔔、鹽、糖、醋精醃1小時；4. 放上牛油、香葉、胡椒粒、干辣椒燜到六成熟；5. 放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸；6. 用油炒麵調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末；7. 把牛肉切片；8. 火腿切片；9. 小泥腸半根切片用牛肉湯煨制；10. 在碗內放入燜到六成熟的材料盛上湯；11. 澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。