黃芪蝦丸
主料:草蝦500克
辅料:陳皮4克 黃芪4克 山楂3克 茯苓3克 山藥(干)3克 棗(干)3克 雞蛋100克 小麥麵粉25克 蘆筍120克
调料:白砂糖4克 黃酒5克 薑汁2克 鹽2克 胡椒粉1克
做法:
1. 蛋去殼打散成蛋液備用;2. 廣陳皮、黃芪、山楂 、茯苓、淮山藥、紅棗稍沖洗後;3. 加水以大火煮開後,改小火煮至湯汁剩約30克時,去渣,藥湯待涼備用;4. 草蝦去殼及腸泥,蝦肉有刀拍扁並剁碎,入調味料及藥湯用手攪拌至粘稠狀,制為蝦泥;5. 鍋舀入油燒至六分熱,將蝦泥擠成丸子狀,共12個,入鍋炸至浮起,撈出瀝油;6. 每個蝦丸插1枝蘆筍尾,先沾蛋液,再沾麵粉,入鍋炸至表面呈金黃色即可。技巧:本品需清水約500克。
贴士:效用:增強胃腸功能,幫助消化,增進食慾,對於消化性潰瘍所造成的貧血有特殊功效。夏季養生藥膳