戧面饅頭 - 小麥麵粉600克

戧面饅頭

主料：小麥麵粉600克

调料：鹼2克 酵母15克

做法：

1.將適量麵粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬麵團，餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，將麵團扒開，撒入餘下的麵粉，邊撒邊揉，揉至麵粉與麵團融為一體時，加蓋擰乾的濕潔布，餳10多分鐘，至麵團滋潤後，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。3.將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。

分類：快餐/主食   清蒸   原本味