冬菇燒麵筋
主料：香菇（鮮）80克 油麵筋100克
调料：味精2克 醬油5克 黃酒5克 鹽2克 糖色10克 澱粉(豌豆)10克 胡麻油25克
做法：
1.將油麵筋撕成碎塊，放入開水中焯透，撈出瀝淨水分；冬菇擇洗乾淨，去蒂，投入開水鍋中焯透，撈出瀝干；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克，備用。2.湯鍋架火上，放入素湯150毫升、味精、紹酒、醬油、精鹽、糖色、油麵筋和冬菇，燒開後用文火煨至入味，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油翻幾下，盛入盤中即成。
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