素干烹肉片
主料：水麵筋300克
辅料：洋蔥（白皮）50克 青椒50克
调料：醬油5克 料酒10克 白砂糖3克 味精2克 醋2克 澱粉(玉米)3克 大蔥5克 姜2克 香油5克 植物油20克
做法：
1. 將水麵筋壓成1厘米厚的片，放入開水鍋中煮熟，晾涼，改刀切成2.5厘米長、1.5厘米寬的塊，然後放入碗內，加精鹽、味精、澱粉調拌勻成肉片待用；2. 將洋蔥剝去老皮，洗淨，切成1厘米見方的丁；3. 青椒去蒂，籽，洗淨也切成1厘米見方的丁；4. 蔥、姜切末待用；5. 取一小碗，放入醬油、料酒、白糖、醋、味精和少許鮮湯，調成調味汁備用；6. 坐鍋點火放油，油燒至六成熱時依次放入漿好的肉片，待炸至金黃色時撈出；7. 炒鍋留底油燒熱，先用蔥末、薑末煸出香味，隨即加入洋蔥丁、青椒丁煸炒，再放入炸好的肉片翻炒，最後倒入調好的調味汁，迅速顛翻炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。