香酥蛇段
主料：蛇肉500克
辅料：生菜（團葉）150克
调料：醋10克 白砂糖10克 味精2克 香油10克 菜籽油150克
做法：
1. 將蛇剁成6厘米長的段，漂去血水，再入沸水中汆一水後洗淨；2. 滷水燒沸，放入蛇段，鹵至質軟時撈起；3. 生菜切絲，拌成糖醋味；4. 將蛇段入油鍋中炸至色呈金黃，起鍋裝盤，刷上香油，鑲上生菜即可。技巧：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；2. 炸制時應掌握好油溫；3. 可配椒鹽碟上席，滿足不同味感需要。
贴士：1. 蛇肉富含蛋白質、脂肪，也含有灰分、維生素等營養素；2. 人們食蛇肉喝湯，最重要的是看蛇的藥療滋補作用；3. 蛇肉的最佳效果是祛風除濕。