干貝雲絲豆腐
主料：干貝40克 豆腐(南)250克
辅料：鹹肉50克
调料：植物油20克 姜10克 大蔥10克 雞精5克 鹽4克 澱粉(玉米)8克 料酒10克 香菜5克
做法：
1. 干貝溫水泡發洗淨，切成細絲；2. 鹹肉洗淨切絲；3. 蔥姜洗淨，拍松後用水浸泡20分鐘，取出蔥姜，留水待用；4. 豆腐切細絲；5. 坐鍋點火，倒入植物油，放干貝翻炒幾下，加入高湯、料酒、鹽、雞精、蔥姜水；6. 水開後先用澱粉勾芡，再將豆腐絲和鹹肉輕輕放入攪勻，煮15分鐘；7. 待鹹肉熟後放幾片香菜葉即可出鍋。
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