棗泥餡小刺蝟
主料：小麥麵粉200克 棗（干）200克
辅料：面肥75克 鹼2克
调料：白砂糖120克 香油15克 花椒10克
做法：
1.將面肥用溫水調勻，和麵粉一同做成麵團，放在溫熱處發酵。2.將紅棗用溫水泡軟、洗淨，加適量水煮熟軟，放涼後去皮核，並將棗肉放鍋裡繼續煮至極爛。3.將煮極爛的棗泥加入香油、白糖，在鍋裡翻炒至粘稠，取出晾涼，即為棗泥餡。4.將發酵好的麵團加入適量鹼面和水，揉勻，放置一會兒，然後將其搓成長條，揪成小面劑子，擀成中央厚外周薄的圓皮。5.用擀好的面坯包上棗泥餡，使封口朝下，用手輕輕團成橢圓球形，在一端捏出小小的頭和尖尖的嘴巴，頭上部捏兩隻小耳朵，用兩個花椒粒放在頭部兩側做眼睛。在圓球背部用剪子剪出面刺（下剪子不可過深，以免剪露餡），即成為小刺蝟生坯。6.將小刺蝟生坯放在籠屜裡，放沸水鍋上，旺火蒸10分鐘即可。技巧：棗泥小刺蝟可作為正餐的主食，也可作為加餐點心。紅棗含有較豐富的鈣、維生素C、一定量的鐵以及少量胡蘿蔔素、B族維生素、單寧酸等。對促進孩子骨骼發育、維護視力有益。如作為主食，需要配合肉蛋類加青菜的菜餚佐餐，營養更全面。