鴛鴦鵪鶉蛋 - 鵪鶉蛋150克 黃花菜15克 木耳

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鴛鴦鵪鶉蛋

鴛鴦鵪鶉蛋

主料:鵪鶉蛋150克 黃花菜15克 木耳(水發) 15克 豆腐(北)15克 火腿10克 油菜10克 豌豆10克

调料:香油3克 鹽3克 味精2克 料酒15克 澱粉(豌豆)8克

做法:

1. 將1個鵪鶉蛋磕開,把蛋清黃分放碗內,其餘6個煮去殼;2. 黃花菜,木耳,豆腐剁碎,和在一起加精鹽,味精,料酒,香油和蛋清調勻成餡;3. 將每個鵪鶉蛋豎著切開,挖掉蛋黃,把餡填入刮平,再用生蛋黃抹一下,用2粒豌豆點成眼睛,將火腿末和油菜末撒在兩邊,按此法逐個製成鴛鴦蛋生坯,上籠蒸10分鐘取出裝盤。4. 炒鍋上火,放入鮮湯,加精鹽,味精,料酒,湯沸時用水澱粉勾流水芡,澆在蛋上即成。

技巧:此菜形象逼真,鮮嫩適口,就營養價值來說鵪鶉勝過雞蛋,含有維生素A、B、C、D、E、K等多種營養素,尤其富含卵磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,而且鵪鶉蛋的血清膽固醇含量較低。

贴士:木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

分類:幼兒食譜   孕婦食譜   小兒營養不良食譜   營養不良食譜   健脾開胃食譜     鹹鮮味  

鴛鴦鵪鶉蛋成分
  • 能量371.93千卡
  • 維生素B60.02毫克
  • 蛋白質27.04克
  • 脂肪21.52克
  • 碳水化合物19.74克
  • 葉酸21.63微克
  • 膳食纖維2.4克
  • 膽固醇776.4毫克
  • 維生素A571.35微克
  • 胡蘿蔔素367.5微克
  • 硫胺素0.24毫克
  • 核黃素0.81毫克
  • 煙酸1.53毫克
  • 維生素C6.65毫克
  • 維生素E10.1毫克
  • 鈣152.98毫克
  • 磷368.58毫克
  • 鉀401.74毫克
  • 鈉1666.79毫克
  • 碘56.85微克
  • 鎂55.37毫克
  • 鐵7.65毫克
  • 鋅3.61毫克
  • 硒40.39微克
  • 銅0.25毫克
  • 錳0.53毫克
  • 鴛鴦鵪鶉蛋的做法,鴛鴦鵪鶉蛋怎麼做
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