干煎魚
主料：鱖魚750克
辅料：雞蛋150克 小麥麵粉8克
调料：青蒜1克 豬油（煉製）50克 香糟7克 白砂糖5克 鹽3克 味精2克
做法：
1.鱖魚洗淨，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙後刮去軒皮，擦乾水分，劃斜刀花，抹鹽後醃20分鐘。2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。醃過的鱖魚先裹上一層麵粉，再用雞蛋掛糊。3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克後移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時潷油，再回旺火並加調汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。